Cuisine Turque · Plats de légumes

Champignons Güveç à la Crème

Champignons gratinés à la crème, au fromage kaşar et au beurre dans une cocotte en terre cuite – entrée chaude des meyhane d'Istanbul.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de champignons mélangés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 40 g de beurre
• 200 ml de crème fraîche
• 150 g de fromage kaşar
• 1 c. à c. de thym
• 2 c. à s. de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer les champignons avec un torchon et les couper en tranches épaisses ; émincer finement l'oignon, hacher l'ail, râper le fromage et ciseler le persil. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Faire mousser le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons à feu vif pendant 5 à 6 min, jusqu'à évaporation du liquide et léger brunissement des bords.
3. Ajouter l'oignon et l'ail et laisser suer 3 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide ; assaisonner de sel, poivre et thym.
4. Verser la crème et laisser réduire à découvert 3 à 4 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe juste les champignons.
5. Répartir la préparation dans quatre petites cocottes en terre cuite (ou un plat à gratin), parsemer de fromage kaşar et enfourner 12 à 15 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré sur les bords.
6. Parsemer de persil et servir brûlant dans les cocottes avec du pain plat chaud.