Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Domates Kavurması (Tomates Sautées)

Tomates pelées mijotées avec poivron vert et ail dans l'huile d'olive, à tremper dans du pain.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 tomates mûres
• 3 poivrons verts longs
• 3 gousses d'ail
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de piment d'Alep (pul biber)
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1 c. à c. de sel
• 1 botte de persil
• 1 pain plat

Préparation

1. Inciser les tomates en croix au niveau du pédoncule, les plonger 30 sec dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide, les peler et les couper grossièrement en dés.
2. Laver les poivrons longs, les épépiner et les couper en lanières de 1 cm ; couper l'ail en fines lamelles.
3. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une large poêle et faire cuire le poivron 5-6 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré sur les bords.
4. Ajouter l'ail et le faire cuire 1 min, jusqu'à ce qu'il embaume tout en restant clair.
5. Ajouter les dés de tomate avec le sel, le piment d'Alep et l'origan et laisser réduire à découvert à feu moyen 12-15 min, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'huile se dépose clairement sur le bord.
6. Parsemer de persil haché et servir directement de la poêle avec du pain plat frais à tremper.