Cuisine Turque · Plats de légumes

Güveç

Légumes mijotés au bœuf, cuits en cocotte en terre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de bœuf
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 3 tomates
• 2 pommes de terre
• Ail, thym

Préparation

1. Couper le bœuf en cubes de 3 cm, saler et saisir à feu vif par portions dans l'huile chaude.
2. Couper aubergine, poivrons, tomates et pommes de terre en gros dés ; hacher l'ail.
3. Alterner viande et légumes en couches dans une cocotte en terre ou un faitout et assaisonner de thym, sel et poivre.
4. Ajouter un peu de bouillon chaud et fermer la cocotte.
5. Braiser à 180 °C environ 70 min, jusqu'à ce que viande et légumes soient fondants.
6. Servir directement dans la cocotte – cela fait partie du charme du güveç.