Cuisine Turque · Plats de légumes

İmam Bayıldı

Aubergine mijotée à l'huile d'olive avec une farce tomate-oignon.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 aubergines
• 3 oignons
• 3 tomates
• 4 gousses d'ail
• 150 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre

Préparation

1. Laver les aubergines, les peler en rayures, les faire tremper 10 min dans l'eau salée et bien les sécher.
2. Couper les oignons en fines demi-rondelles, hacher l'ail, couper les tomates en dés.
3. Frire les aubergines dans l'huile d'olive à feu moyen 8 min de tous côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres; retirer.
4. Dans la même huile, faire mijoter doucement les oignons avec une pincée de sel 8–10 min jusqu'à ce qu'ils soient doux; ajouter l'ail et les tomates et mijoter 5 min de plus; assaisonner de sucre, sel et poivre.
5. Fendre les aubergines dans la longueur, écarter légèrement et garnir généreusement de la farce oignon-tomate.
6. Disposer dans un plat à gratin, verser le reste de l'huile d'olive et un peu d'eau et braiser couvert à feu doux 30 min.
7. Laisser tiédir – c'est ainsi que l'arôme se développe le mieux – et servir avec le jus.