Cuisine Italienne · Plats de légumes

Melanzane alla Parmigiana

Gratin d'aubergines à la sauce tomate et à la mozzarella.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 aubergines
• 500 g de sauce tomate
• 250 g de mozzarella
• Parmesan
• Basilic
• Huile d'olive

Préparation

1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm, les saler et les laisser dégorger 20 min ; les sécher et les dorer dans l'huile d'olive par portions.
2. Préchauffer le four à 180 °C ; parfumer la sauce tomate au basilic.
3. Dans un plat à gratin, alterner les couches : un peu de sauce, aubergines, mozzarella, parmesan – jusqu'à épuisement.
4. Terminer par une dernière couche de sauce et beaucoup de parmesan.
5. Cuire environ 35 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonne.
6. Laisser reposer 10 min, puis servir avec du basilic frais.