Cuisine Française · Plats de légumes

Gratin Dauphinois

Gratin de pommes de terre à la crème avec ail et croûte dorée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre
• 400 ml de crème
• 200 ml de lait
• 2 gousses d'ail
• Muscade
• Fromage (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C ; frotter un plat avec les gousses d'ail coupées et le beurrer.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines et régulières (environ 3 mm) – ne pas les rincer, leur amidon lie le gratin.
3. Disposer les tranches en tuiles et assaisonner chaque couche de sel, poivre et muscade.
4. Mélanger crème et lait et verser jusqu'à couvrir juste les pommes de terre ; au goût, râper du fromage par-dessus.
5. Cuire environ 60 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et la croûte bien dorée.
6. Laisser reposer 10 min et servir directement dans le plat.