Cuisine Française · Plats de légumes

Ratatouille

Légumes mijotés provençaux à base de courgette, aubergine, poivron et tomate.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 4 tomates
• Thym
• Huile d'olive

Préparation

1. Couper courgettes, aubergine et poivrons en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée ; concasser les tomates.
2. Faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 min.
3. Ajouter poivrons et aubergine et les faire revenir 5 min, puis incorporer courgettes et tomates.
4. Assaisonner de thym, sel et poivre et laisser mijoter à couvert à feu doux 30 à 35 min, jusqu'à ce que tout soit fondant sans se défaire.
5. Lier d'un filet d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
6. Servir chaud ou tiède – avec une baguette, du riz ou en accompagnement.