Cuisine Française · Plats de légumes

Courge Rôtie au Thym et Miel

Quartiers de courge rôtis au four avec thym, miel et huile d'olive, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de courge potimarron ou butternut
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de miel
• 1 c. à s. de thym
• 2 gousses d'ail
• 50 g de graines de courge
• 1 c. à s. de vinaigre de xérès
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C chaleur statique et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Laver la courge, la couper en deux, l'épépiner et la couper avec la peau en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur ; écraser les gousses d'ail non épluchées.
3. Mélanger soigneusement les quartiers de courge avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre dans un saladier et les disposer en une seule couche sur la plaque avec l'ail.
4. Rôtir 30 min, puis retourner les quartiers, arroser de miel et poursuivre la cuisson 10–12 min, jusqu'à ce que les bords soient bien caramélisés et l'intérieur fondant.
5. Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle à feu moyen 3 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter et embaument la noisette.
6. Dresser les quartiers sur un plat, arroser de vinaigre de xérès, parsemer des graines et servir tiède.