Cuisine Française · Plats de légumes

Navets Glacés au Miel

Navets nouveaux réduits dans du beurre, du miel et un peu de bouillon, jusqu'à être nappés d'un glaçage brillant.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de navets blancs
• 40 g de beurre
• 2 c. à s. de miel
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 branche de thym
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les navets et les couper en quartiers ou en quartiers réguliers d'environ 3 cm selon leur taille, pour une cuisson uniforme.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, incorporer le miel et la pincée de sucre et y faire revenir les morceaux de navets 3–4 min jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
3. Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter la branche de thym et saler légèrement – le liquide doit à peine recouvrir les navets.
4. Laisser cuire à couvert à feu doux 15 min, jusqu'à ce que les navets soient tendres mais encore fermes.
5. Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide à découvert 6–8 min en secouant plusieurs fois la poêle, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fond sirupeux qui nappe les navets de brillance.
6. Retirer la branche de thym, assaisonner de poivre, parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud avec de la volaille ou de l'agneau.