Cuisine Allemande · Plats de légumes

Galettes de pommes de terre

Galettes de pommes de terre croustillantes à la compote de pommes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 œufs
• 3 c. à s. de farine
• Compote de pommes
• Huile

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper finement ; presser très fort la masse dans un torchon propre.
2. Laisser reposer le jus exprimé un instant et réincorporer l'amidon déposé à la masse.
3. Mélanger avec les œufs, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte étalable.
4. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et déposer 2 c. à s. de pâte par galette en l'aplatissant.
5. Dorer 3 à 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir chaud avec la compote de pommes.