Cuisine Allemande · Plats de légumes

Chou rouge braisé

Chou rouge braisé aux pommes, clous de girofle et laurier – l'accompagnement classique.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 chou rouge (env. 1,2 kg)
• 2 pommes
• 1 oignon
• 4 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. de sucre
• 3 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 250 ml de jus de pomme
• 3 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Émincer finement le chou rouge, le mélanger au vinaigre, au sucre et au sel et laisser reposer 30 minutes.
2. Faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter le chou et le faire revenir brièvement.
3. Ajouter les morceaux de pomme, les clous de girofle, le laurier et le jus de pomme.
4. Couvrir et laisser braiser 60 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Retirer les clous de girofle et le laurier, puis rectifier l'assaisonnement.