Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Menemen à la Viande Hachée

Menemen de tomates, poivrons longs et œufs, dans lequel on incorpore du bœuf haché doré à la poêle.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 œufs
• 300 g de bœuf haché
• 4 tomates
• 2 poivrons verts longs
• 1 oignon
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de piment en flocons
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper l'oignon en petits dés, épépiner les poivrons et les couper en fines lanières, peler et couper grossièrement les tomates en dés ; hacher le persil.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir la viande hachée à feu vif 5–6 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée partout et que le jus se soit évaporé.
3. Ajouter l'oignon et le poivron et poursuivre la cuisson 4–5 min, jusqu'à ce que le poivron soit tendre et translucide.
4. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser réduire à découvert 8–10 min, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui ne rend presque plus de liquide.
5. Baisser le feu, casser les œufs un par un dans des creux de la sauce et ne les mélanger que grossièrement une ou deux fois ; laisser prendre 2 min.
6. Parsemer de piment en flocons et de persil, et servir immédiatement dans la poêle avec du pain plat.