Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Mıhlama au chou vert

Bouillie de semoule de maïs avec beaucoup de beurre, fromage kaşar et chou vert finement coupé, travaillée jusqu'à filer.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de chou vert (kale)
• 150 g de semoule de maïs mi-fine
• 150 g de beurre
• 250 g de fromage kaşar
• 400 ml d'eau
• 1 c. à c. de sel
• 1 pain plat

Préparation

1. Retirer les grosses côtes du chou vert, le laver et le couper en fines lanières ; râper grossièrement le fromage kaşar.
2. Blanchir le chou vert dans l'eau salée bouillante 8 min, l'égoutter dans une passoire, le refroidir à l'eau froide et bien le presser.
3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle lourde, incorporer la semoule de maïs et la faire griller à feu moyen 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'elle embaume la noisette et prenne une légère couleur.
4. Verser progressivement l'eau chaude et le sel en remuant constamment ; cuire 6 à 8 min à feu doux jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
5. Incorporer le chou vert, ajouter le reste du beurre et le fromage et continuer à remuer vigoureusement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la masse file en soulevant la cuillère.
6. Servir aussitôt dans la poêle et manger avec du pain plat frais directement au centre – la masse se raffermit en refroidissant.