Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Staffidopsomo

Pain briochimmé aux raisins secs et à la cannelle, coupé en tranches comme le pain de petit-déjeuner grec classique.

Ingrédients · pour 8 portions

• 550 g de farine de blé
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
• 80 g de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à s. de cannelle
• 250 ml de lait tiède
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 150 g de raisins secs
• 1 orange (zeste)

Préparation

1. Faire tremper les raisins secs 15 min dans de l'eau tiède, puis les égoutter et bien les sécher, afin qu'ils ne détrempent pas la pâte par la suite.
2. Mélanger la farine, la levure sèche, le sucre, le sel et la cannelle, ajouter le lait tiède, le beurre mou et l'œuf, et pétrir le tout 10 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Incorporer en pétrissant les raisins secs et le zeste d'orange finement râpé, puis laisser lever la pâte couverte 75 min, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Dégazer la pâte, la façonner en pain et la déposer dans un moule à cake beurré de 30 cm ; laisser lever encore 40 min à couvert, jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord.
5. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 min ; si la surface colore trop vite, la couvrir sans serrer de papier aluminium après 25 min.
6. Laisser reposer le pain 10 min dans le moule, puis le laisser refroidir sur une grille et servir en tranches avec du beurre et du miel.