Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs Pochés au Yaourt

Œufs pochés sur un yaourt à l'ail salé, nappés de beurre à la paprika noisette et d'aneth.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs très frais
• 300 g de yaourt grec
• 2 gousses d'ail
• 60 g de beurre
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1/2 botte d'aneth
• 2 c. à s. de vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir le yaourt du réfrigérateur 20 min à l'avance, râper finement l'ail, mélanger les deux avec du sel et étaler sur deux assiettes creuses.
2. Porter 2 l d'eau avec le vinaigre juste en dessous du point d'ébullition dans une large casserole – l'eau doit à peine frémir, sans bouillonner.
3. Casser chaque œuf séparément dans une tasse, créer un tourbillon dans l'eau avec une cuillère et y faire glisser l'œuf.
4. Laisser pocher les œufs 3 min jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant, puis les retirer à l'écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
5. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et le laisser dorer 2 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il embaume la noisette, puis retirer du feu et incorporer le paprika.
6. Poser deux œufs sur chaque yaourt, napper du beurre chaud à la paprika, parsemer d'aneth et de poivre et servir immédiatement.