Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Koulourakia Paschalina

Sablés grecs torsadés préparés pour Pâques, parfumés à la vanille et au zeste d'orange, et cuits jusqu'à obtenir une belle brillance.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 3 œufs
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 orange (zeste)
• 700 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à s. de lait
• 3 c. à s. de sésame

Préparation

1. Battre le beurre mou avec le sucre pendant 5 min jusqu'à obtenir une texture claire et aérienne, puis incorporer deux œufs un à un et parfumer avec l'extrait de vanille et le zeste d'orange finement râpé.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique, l'incorporer par portions et rassembler brièvement le tout en une pâte souple et non collante ; réserver au frais 30 min.
3. Rouler la pâte en bâtonnets de l'épaisseur d'un pouce et de 20 cm de long, puis torsader chacun en forme de huit ou de double tresse.
4. Disposer les sablés espacés sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, car ils s'étalent nettement à la cuisson.
5. Battre l'œuf restant avec le lait, en badigeonner les sablés et les parsemer de graines de sésame.
6. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 18 à 22 min, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés ; les laisser refroidir complètement – c'est alors seulement qu'ils deviennent friables et croustillants.