Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Daktyla de Lesbos

Petits pains levés en forme de doigts de Lesbos, entièrement recouverts de sésame et parfumés à l'anis et au zeste d'orange.

Ingrédients · pour 8 portions

• 600 g de farine de blé
• 1 sachet de levure sèche (7 g)
• 80 g de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. d'anis moulu
• 1 orange (zeste)
• 250 ml d'eau tiède
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 g de sésame

Préparation

1. Mélanger la farine avec la levure sèche, le sucre, le sel, l'anis moulu et le zeste d'orange finement râpé, puis ajouter l'eau et l'huile d'olive et pétrir 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Laisser lever la pâte couverte 60 min dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait nettement gonflé et soit aérée.
3. Diviser la pâte en 16 morceaux égaux et rouler chacun en un boudin d'environ 10 cm de long, épais comme un doigt.
4. Tremper brièvement les boudins dans l'eau, les rouler soigneusement dans le sésame jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts, et les déposer espacés sur une plaque garnie de papier cuisson.
5. Laisser lever encore 25 min à couvert, et pendant ce temps préchauffer le four à 190 °C.
6. Cuire les daktyla 25–30 min jusqu'à ce que le sésame embaume doré et que le dessous sonne ferme ; laisser refroidir sur une grille et servir avec du café ou du thé.