Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Mercimek Çorbası

Soupe veloutée de lentilles corail au citron et au beurre à la menthe.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• Citron
• Menthe, beurre

Préparation

1. Éplucher et couper finement l'oignon et la carotte; rincer les lentilles corail dans un tamis à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire.
2. Faire fondre un morceau du beurre dans une casserole et faire suer l'oignon et la carotte 4–5 min à feu moyen jusqu'à translucidité.
3. Ajouter le concentré de tomate et faire rôtir 1 min jusqu'à une odeur foncée.
4. Verser les lentilles et 1 l d'eau, porter à ébullition et cuire à feu doux 18–20 min jusqu'à ce que les lentilles se délitent complètement.
5. Mixer finement au mixeur plongeant, saler et allonger d'eau chaude jusqu'à la consistance désirée si besoin.
6. Faire fondre le reste du beurre, y laisser infuser la menthe 30 s et verser le beurre parfumé sur la soupe. Servir avec des quartiers de citron.