Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Tulumba Tatlısı

Beignets au sirop croustillants et striés – meilleurs frais.

Ingrédients · pour 6 portions

• Pâte à choux (farine, beurre, œufs)
• Fécule
• Huile de friture
• Sirop de sucre au citron

Préparation

1. Cuire le sirop de sucre au citron 10 min et le laisser refroidir complètement.
2. Pour la pâte à choux, porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition, incorporer la farine et dessécher jusqu'à ce que la pâte se détache.
3. Incorporer les œufs un à un jusqu'à ce que la pâte soit brillante ; mélanger avec la fécule.
4. Pocher la pâte à la douille cannelée directement dans l'huile FROIDE en bâtonnets de 4 cm.
5. Chauffer lentement et frire en secouant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Plonger aussitôt les tulumba chauds dans le sirop froid, laisser imbiber 2 min et les sortir. Servir froids ou tièdes.