Cuisine Turque · Poisson & Fruits de mer

Balık Ekmek

Le pain au poisson du Bosphore – poisson grillé dans du pain frais.

Ingrédients · pour 2 portions

• 2 filets de maquereau ou de merlu
• Pain blanc frais
• Salade, oignon, tomate
• Citron
• Sumac

Préparation

1. Sécher les filets de poisson en tamponnant, saler et poivrer.
2. Les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile à feu moyen-vif 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés croustillants et juste cuits.
3. Ouvrir le pain et toaster brièvement les faces coupées.
4. Garnir le pain de salade, de rondelles d'oignon et de tomate.
5. Y déposer le poisson et assaisonner de citron et de sumac.
6. Servir aussitôt, tant que le poisson est croustillant.