Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs au Plat à la Sahan

Œufs au plat dans beaucoup de beurre brun au piment d'Alep, servis dans une petite poêle en cuivre.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 40 g de beurre
• 1 c. à c. de piment d'Alep en flocons
• 1 pain plat
• 1 c. à c. de gros sel
• Poivre

Préparation

1. Sortir les œufs du réfrigérateur à temps et les casser un par un dans de petites tasses – les jaunes restent ainsi intacts au moment de les glisser dans la poêle.
2. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen et le laisser grésiller 1–2 min., jusqu'à ce qu'il embaume la noisette et brunisse légèrement.
3. Faire glisser les œufs un par un délicatement le long du bord de la poêle et réduire aussitôt le feu à doux.
4. Cuire 3–4 min. en arrosant régulièrement les jaunes de beurre à la cuillère, jusqu'à ce que le blanc soit pris et bien blanc.
5. Pour des jaunes fermes, couvrir la poêle la dernière minute – sinon le jaune reste coulant.
6. Saupoudrer de gros sel, de poivre et de piment d'Alep, et poser la poêle directement sur la table, accompagnée de pain plat pour saucer.