Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs aux Oignons Confits

Anneaux d'oignon mijotés au piment en flocons, mélangés en fin de cuisson à des œufs pour une poêlée douce et épicée.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 3 oignons
• 40 g de beurre
• 1 c. à c. de piment en flocons
• 1/2 bouquet de persil
• 1 pain plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les oignons, les couper en deux puis en fines demi-rondelles ; hacher grossièrement le persil.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons avec une pincée de sel et les faire mijoter doucement 10–12 min, jusqu'à ce qu'ils s'affaissent et embaument le sucré doré.
3. Incorporer le piment en flocons et faire revenir 1 min, jusqu'à ce que le beurre soit teinté de rouge.
4. Battre les œufs dans un bol avec sel et poivre et les verser sur les oignons.
5. Cuire à feu doux 2–3 min en remuant lentement à la spatule, jusqu'à ce que l'œuf soit juste pris mais encore moelleux.
6. Parsemer de persil et servir immédiatement de la poêle avec du pain plat chaud.