Cuisine Turque · Plats de légumes

Zeytinyağlı Kereviz

Du céleri-rave mijoté avec carottes, pommes de terre et petits pois dans l'huile d'olive et le citron, servi froid avec beaucoup d'aneth.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 céleri-rave (environ 700 g)
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 150 g de petits pois
• 1 oignon
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre
• 1 citron
• 300 ml d'eau
• 1/2 botte d'aneth
• Sel

Préparation

1. Éplucher généreusement le céleri-rave, le couper en gros dés de 3 cm et le plonger aussitôt dans de l'eau froide additionnée du jus d'un demi-citron, pour qu'il reste bien clair.
2. Couper les carottes et les pommes de terre en dés de taille similaire, l'oignon en fins demi-anneaux.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une large casserole et faire suer l'oignon à feu doux 5 min, sans qu'il prenne de couleur.
4. Ajouter le céleri, les carottes et les pommes de terre, assaisonner de sucre et de sel, verser l'eau et cuire à couvert 20 min à feu doux.
5. Ajouter les petits pois et laisser mijoter encore 8–10 min, jusqu'à ce que tout soit tendre tout en gardant sa forme; incorporer le reste du jus de citron.
6. Laisser refroidir complètement dans la casserole, parsemer d'abondant aneth haché et servir froid en mezzé.