Cuisine Turque · Poisson & Fruits de mer

Truite au four

Truite entière avec rondelles de citron, beurre à l'ail et persil, cuite au four en papillote d'aluminium.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 truites (env. 300 g chacune, prêtes à cuire)
• 80 g de beurre
• 4 gousses d'ail
• 2 citrons bio
• 1 botte de persil
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante ; rincer les truites, bien les sécher et les saler et poivrer à l'intérieur comme à l'extérieur.
2. Travailler le beurre en pommade, hacher finement l'ail, ciseler la moitié du persil et incorporer le tout avec un peu de zeste de citron au beurre.
3. Poser chaque truite sur un grand morceau de papier aluminium, garnir la cavité ventrale de beurre à l'ail, de 2 rondelles de citron et de quelques tiges de persil.
4. Arroser les poissons d'huile d'olive, replier lâchement le papier au-dessus du dos et bien sceller les bords, pour que la vapeur ne s'échappe pas.
5. Cuire sur une plaque 22 à 25 min. ; le poisson est cuit lorsque la nageoire dorsale s'enlève facilement et que la chair se détache de l'arête.
6. Ouvrir les papillotes, arroser les truites du jus de citron et de beurre recueilli, parsemer du persil restant et servir dans le papier aluminium.