Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Pişi (Beignets Levés)

Disques de pâte levée moelleux, frits à l'huile chaude jusqu'à dorure et dégustés chauds avec fromage et miel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine
• 250 ml d'eau (tiède)
• 7 g de levure (sèche)
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 2 c. à s. de yaourt
• 800 ml d'huile de friture
• 200 g de fromage blanc
• 3 c. à s. de miel

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min, jusqu'à formation de mousse.
2. Ajouter la farine, le sel et le yaourt et pétrir 6 à 8 min en une pâte souple et légèrement collante ; laisser lever à couvert dans un endroit chaud 60 min, jusqu'à ce qu'elle forme visiblement des bulles.
3. Déposer la pâte avec des mains huilées sur le plan de travail fariné, la diviser en 12 morceaux et aplatir chacun en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur de la taille d'une paume.
4. Chauffer l'huile de friture à 170 °C – un petit morceau de pâte doit remonter immédiatement en bouillonnant, sans foncer.
5. Cuire les disques par lots 1,5 à 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent, puis les égoutter sur papier absorbant.
6. Dresser encore chauds sur un plat et servir au petit-déjeuner avec le fromage blanc émietté et le miel.