Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Pide au Tahini

Pain plat levé de la côte de la mer Noire, généreusement nappé de tahini et de sucre avant cuisson.

Ingrédients · pour 6 portions

• 450 g de farine
• 260 ml de lait
• 7 g de levure (levure sèche)
• 40 g de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 3 c. à s. d'huile
• 180 g de tahini
• 60 g de sucre roux
• 2 c. à s. de sésame

Préparation

1. Tiédir le lait, y dissoudre la levure avec 1 c. à c. de sucre et laisser reposer 10 min jusqu'à ce que ça mousse.
2. Ajouter la farine, le sel, le reste du sucre et l'huile, pétrir 8 min pour obtenir une pâte souple et lisse ; laisser lever, couvert, 60 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Mélanger le tahini avec le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte brillante et coulante ; préchauffer le four à 200 °C.
4. Diviser la pâte en 3 pâtons et étaler chacun du bout des doigts sur une plaque tapissée de papier cuisson en un ovale d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
5. Étaler généreusement la pâte de tahini sur les fonds de pâte en creusant de petites empreintes avec les doigts, parsemer de sésame et laisser lever 20 min.
6. Cuire 20 à 22 min jusqu'à ce que les bords soient dorés et la surface au tahini couleur caramel ; découper en lanières et servir tiède.