Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Soupe de pommes de terre à la turque

Simple soupe de pommes de terre à l'oignon, à la carotte et au lait, relevée de beurre et de persil.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre farineuses
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de farine
• 800 ml de bouillon de légumes corsé
• 250 ml de lait
• 1/2 botte de persil
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon ; couper les pommes de terre en cubes de 2 cm, les carottes en fines rondelles et l'oignon finement.
2. Faire fondre 2 c. à s. de beurre dans une casserole et faire suer l'oignon et la carotte à feu moyen 5 min., jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Saupoudrer de farine, faire suer 1 min. en remuant et verser le bouillon de légumes petit à petit en remuant vigoureusement.
4. Ajouter les cubes de pommes de terre et cuire à feu doux 20 min., jusqu'à ce qu'ils se défassent et que la soupe commence à lier d'elle-même.
5. Mixer environ la moitié de la soupe, la réincorporer, verser le lait et rectifier l'assaisonnement avec noix de muscade, sel et poivre ; la soupe doit napper la cuillère sans être bouillie.
6. Verser dans des bols, déposer le reste de beurre en petites noisettes dessus et servir généreusement parsemée de persil haché.