Cuisine Turque · Salades & Mezze

Carottes au Yaourt à l'Ail

Carottes râpées, poêlées à l'huile d'olive jusqu'à tendreté et incorporées à un yaourt épais à l'ail.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de carottes
• 500 g de yaourt (10 %)
• 3 gousses d'ail
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 50 g de noix
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de piment en flocons
• 1 c. à s. d'aneth

Préparation

1. Éplucher les carottes et les râper sur la grosse grille ; écraser les gousses d'ail avec une pincée de sel en une pâte fine, hacher grossièrement les noix.
2. Faire chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les carottes râpées à feu moyen 10–12 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et embaument le sucré, mais sans coloration.
3. Assaisonner avec 1/2 c. à c. de sel et laisser refroidir complètement les carottes sur une assiette – chaudes, elles feraient trancher le yaourt.
4. Mélanger le yaourt avec la pâte d'ail et le reste du sel jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans morceaux.
5. Incorporer délicatement les carottes froides au yaourt de sorte que des filaments orange restent visibles, et réfrigérer au moins 30 min.
6. Étaler sur une assiette plate, arroser du reste d'huile d'olive, parsemer de noix, de piment en flocons et d'aneth, et servir bien frais.