Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Salade de Patates Douces

Cubes de patate douce étuvés, mêlés à la cannelle, au citron et à l'huile d'olive en une salade douce et épicée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de patates douces
• 2 citrons bio
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à s. de miel
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les patates douces et les couper en cubes réguliers d'environ 2,5 cm, afin qu'ils cuisent en même temps.
2. Cuire les cubes à la vapeur au-dessus d'eau bouillante 12 à 15 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les transperce facilement sans qu'ils ne se défassent.
3. Faire glisser les cubes chauds sur une plaque et laisser s'évaporer la vapeur 5 min, afin que la surface reste sèche.
4. Préparer une vinaigrette avec le jus des deux citrons, le miel, la cannelle, le cumin, le paprika et l'huile d'olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
5. Mélanger délicatement les cubes encore tièdes avec la vinaigrette pour qu'ils soient bien enrobés, sans les briser.
6. Parsemer de persil haché et servir tiède en mezzé ou en accompagnement d'une viande grillée.