Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Salade de Navet au Miel

Dés de navet fondants, tièdes, roulés dans le miel, la cannelle et le jus de citron, servis en mezzé tiède.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de navet
• 3 c. à s. de miel
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 citron
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. de gingembre moulu
• 1 c. à s. de raisins secs
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher largement le navet, le couper en cubes de 1,5 cm et faire tremper les raisins secs dans 4 c. à s. d'eau tiède.
2. Cuire les cubes dans une eau bien salée 12–15 min, jusqu'à ce qu'ils se transpercent facilement à la pointe du couteau sans se défaire.
3. Bien égoutter et laisser s'évaporer 2 min dans la marmite découverte, pour que les cubes absorbent ensuite mieux la marinade.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle, faire revenir la cannelle et le gingembre 30 sec jusqu'à ce que ça embaume, puis incorporer le miel et le jus d'un demi-citron.
5. Ajouter les dés de navet et les raisins secs égouttés et faire sauter 5–6 min à feu moyen, jusqu'à ce que le sirop enrobe joliment les cubes.
6. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron, parsemer de persil ciselé et servir tiède dans des assiettes creuses.