Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Chlada Adas

Lentilles brunes cuites al dente, assaisonnées froides avec coriandre, oignons et beaucoup de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de lentilles brunes
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 botte de coriandre fraîche
• 2 citrons bio
• 2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation

1. Rincer les lentilles dans une passoire puis les mettre à cuire avec la feuille de laurier et le double de leur volume d'eau, sans saler.
2. Cuire les lentilles 20 à 25 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et que la peau soit encore intacte, puis les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide.
3. Écraser l'ail avec une pincée de sel au mortier et mélanger avec le cumin, le paprika, le jus des deux citrons et l'huile d'olive.
4. Couper l'oignon rouge en petits dés et hacher grossièrement la coriandre avec ses tiges tendres.
5. Mélanger les lentilles égouttées avec la vinaigrette, les oignons et les deux tiers de la coriandre, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.
6. Mettre la salade au frais au moins 30 min, parsemer du reste de coriandre avant de servir et présenter bien frais.