Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Chlada Matisha bel Bsla

Tomates mûres finement coupées en dés avec des oignons rouges, du persil et de l'huile d'olive, assaisonnées simplement.

Ingrédients · pour 4 portions

• 6 tomates mûres
• 2 oignons rouges
• 1 botte de persil plat
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à s. de jus de citron
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer le pédoncule des tomates en découpant un cône, les couper en deux, ôter les pépins à la cuillère et couper la chair en dés d'1 cm.
2. Couper les oignons en tout petits dés et les faire tremper 10 min dans de l'eau froide, puis bien les égoutter.
3. Saler légèrement les dés de tomate et les laisser égoutter 5 min dans une passoire, pour que la salade ne baigne pas ensuite.
4. Mélanger le vinaigre, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre, puis incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que l'assaisonnement lie légèrement.
5. Mélanger délicatement les tomates, les oignons et le persil grossièrement haché avec l'assaisonnement, sans écraser les dés.
6. Laisser reposer la salade 10 min à température ambiante et servir avec du pain plat pour saucer.