Cuisine Turque · Plats de légumes

Kabak Çiçeği Dolması

Fleurs de courgette farcies au riz aux herbes – la dolma la plus délicate.

Ingrédients · pour 4 portions

• 20 fleurs de courgette
• 150 g de riz
• Oignon nouveau, aneth, menthe
• Huile d'olive
• Citron

Préparation

1. Ouvrir délicatement les fleurs de courgette et retirer les pistils sans déchirer les pétales.
2. Mélanger le riz avec les oignons nouveaux ciselés, l'aneth, la menthe, l'huile d'olive et le sel.
3. Garnir chaque fleur d'1 à 2 c. à c. de farce sans tasser et refermer légèrement les pointes – le riz gonfle.
4. Les ranger bien serrées dans une casserole et mouiller d'huile d'olive, de citron et d'eau.
5. Cuire à couvert à feu doux environ 25 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
6. Laisser refroidir et servir tiède avec du citron.