Cuisine Espagnole · Plats de légumes

Patatas a lo Pobre

Les pommes de terre du pauvre : confites lentement à l'huile d'olive avec poivrons et oignons.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons
• 2 poivrons verts
• 4 gousses d'ail
• 200 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de vinaigre de Xérès
• Sel

Préparation

1. Couper les pommes de terre en fines rondelles, les oignons et les poivrons en lanières.
2. Faire confire le tout lentement dans une bonne quantité d'huile d'olive à feu moyen – sans frire.
3. Retourner délicatement de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées (environ 30 minutes).
4. Égoutter l'huile, assaisonner de vinaigre et de sel, et servir volontiers avec un œuf au plat.