Cuisine Espagnole · Plats de légumes

Escalivada

Légumes rôtis à la catalane : poivrons, aubergine et oignon, pelés et marinés à l'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 poivrons rouges
• 2 aubergines
• 2 oignons
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de vinaigre de Xérès
• Sel

Préparation

1. Disposer les légumes entiers sur une plaque et les frotter d'huile d'olive.
2. Rôtir 50 minutes à 200 °C jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque.
3. Laisser refroidir à couvert, puis retirer la peau et les graines.
4. Effiler les légumes en lanières et les mariner avec huile d'olive, ail, vinaigre et sel.
5. Servir tiède ou froid avec du pain grillé.