Cuisine Grecque · Plats de légumes

Domatokeftedes

Les beignets de tomate de Santorin à la menthe et à l'oignon – croustillants dehors, moelleux dedans.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de tomates très mûres
• 1 oignon
• 200 g de farine
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à c. de levure chimique
• Huile d'olive pour la friture
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les tomates en petits dés, les saler et les laisser égoutter 15 minutes.
2. Mélanger avec l'oignon finement haché et les herbes.
3. Incorporer la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4. Déposer de petites portions dans l'huile chaude à l'aide de deux cuillères.
5. Frire 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutter.