Cuisine Grecque · Plats de légumes

Horta Vrasta

Herbes sauvages bouillies à l'huile d'olive et au citron – la base verte de la cuisine grecque.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de verdures mélangées (pissenlit, blette, chicorée)
• 120 ml d'huile d'olive
• 2 citrons
• Gros sel de mer

Préparation

1. Laver soigneusement les verdures et retirer les tiges dures.
2. Les cuire 12 minutes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Bien égoutter, mais sans presser.
4. Disposer tièdes sur un plat.
5. Arroser généreusement d'huile d'olive et de jus de citron, puis saler.