Cuisine Grecque · Plats de légumes

Fasolakia Ladera

Haricots verts mijotés à la tomate et à l'huile d'olive – le classique des plats Ladera.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de haricots verts
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Équeuter les haricots et retirer les extrémités.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une bonne quantité d'huile d'olive.
3. Ajouter les tomates râpées et laisser réduire 5 minutes.
4. Ajouter les haricots et les morceaux de pomme de terre, puis couvrir tout juste d'eau.
5. Laisser mijoter à couvert 35 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, et servir avec le persil.