Cuisine Grecque · Plats de légumes

Kolokithokeftedes

Beignets de courgette frits à la feta et à la menthe – un meze croustillant.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de courgettes
• 200 g de feta
• 1 oignon
• 2 œufs
• 150 g de chapelure
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet d'aneth
• Farine pour enrober
• Huile d'olive pour la friture
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Râper grossièrement les courgettes, les saler et les laisser dégorger 20 minutes.
2. Bien les presser – la masse doit être aussi sèche que possible.
3. Malaxer avec la feta émiettée, l'oignon, les œufs, la chapelure et les herbes.
4. Former de petits beignets et les rouler dans la farine.
5. Les frire 3 minutes par face dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.