Cuisine Marocaine · Plats de légumes

Tajine de carottes au miel

Morceaux de carottes mijotés avec oignon, gingembre et cannelle, glacés au miel et parsemés de sésame et de coriandre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de carottes
• 1 oignon
• 2 c. à s. de miel
• 1 c. à c. de gingembre moulu
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de cumin
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de sésame
• 1 c. à s. de jus de citron
• 200 ml d'eau
• Sel, poivre
• 1/2 botte de coriandre

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets de 5 cm de long, de l'épaisseur d'un doigt ; émincer finement l'oignon et hacher la coriandre.
2. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans la tajine ou une cocotte large pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter les carottes, saupoudrer de gingembre, cannelle, cumin, sel et poivre, et faire revenir 2 min de plus jusqu'à ce que les épices embaument.
4. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert 20 min à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore un peu fermes.
5. Retirer le couvercle, incorporer le miel et le jus de citron et laisser réduire à découvert 5 min, jusqu'à ce que les carottes soient brillantes et glacées.
6. Faire dorer le sésame à sec dans une poêle, le parsemer avec la coriandre sur la tajine et servir tiède.