Cuisine Grecque · Plats de légumes

Papoutsakia

Barquettes d'aubergine farcies à la viande hachée et nappées de béchamel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 aubergines
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 1 c. à c. de cannelle
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de kefalotyri ou de parmesan
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les aubergines en deux, inciser la chair et les cuire 20 minutes au four avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et la cannelle et laisser réduire.
3. Préparer une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait, puis assaisonner.
4. Garnir les demi-aubergines de viande et les recouvrir de béchamel.
5. Parsemer de fromage et gratiner 25 minutes à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.