Cuisine Italienne · Plats de légumes

Fagiolini in Umido

Haricots verts longuement braisés dans une sauce tomate à l'ail.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de haricots verts
• 500 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sucre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Équeuter les haricots et les blanchir 5 minutes dans l'eau salée, puis les rafraîchir à l'eau froide.
2. Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les tomates, assaisonner de sucre, de sel et de poivre et faire réduire 10 minutes.
4. Incorporer les haricots et braiser à couvert 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
5. Parsemer de basilic et servir chaud ou tiède.