Cuisine Italienne · Plats de légumes

Verdure alla Griglia

Légumes grillés à l'huile d'olive, à l'ail et au balsamique – chauds ou en antipasto.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3 poivrons
• 1 bulbe de fenouil
• 3 gousses d'ail
• 80 ml d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bouquet de basilic
• Origan
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les légumes en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Saler les aubergines et les laisser dégorger 20 minutes, puis les éponger.
3. Chauffer fortement une poêle-gril et griller les légumes sans matière grasse 3 minutes par face, jusqu'à obtenir des marques.
4. Préparer une marinade avec l'huile d'olive, le balsamique, l'ail pressé, l'origan, le sel et le poivre.
5. En arroser les légumes chauds couche par couche.
6. Laisser mariner au moins 30 minutes et servir avec le basilic.