Cuisine Italienne · Plats de légumes

Parmigiana di Zucchine

Gratin de courgettes à la sauce tomate, à la mozzarella et au parmesan, cuit en couches.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1,2 kg de courgettes
• 800 g de purée de tomates
• 400 g de mozzarella
• 150 g de parmesan
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 bouquet de basilic
• 80 ml d'huile d'olive
• Farine pour paner
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes en tranches de 5 mm dans la longueur, salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes.
2. Épongez les tranches, farinez-les et faites-les dorer dans l'huile d'olive.
3. Faites suer l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et laissez réduire 20 minutes en sauce épaisse.
4. Garnissez un plat en alternant sauce, courgettes, mozzarella, parmesan et basilic.
5. Terminez par de la sauce et du parmesan.
6. Faites cuire 35 minutes à 190 °C et laissez reposer 15 minutes avant de couper.