Cuisine Française · Plats de légumes

Purée Maison

Purée de pommes de terre soyeuse au beurre généreux – à la façon de la cuisine française.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre farineuses
• 150 g de beurre froid
• 250 ml de lait chaud
• Muscade
• Sel
• Poivre blanc

Préparation

1. Cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les éplucher et les passer au presse-purée encore chaudes.
3. Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux – c'est ce qui rend la purée soyeuse.
4. Ajouter le lait chaud par étapes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
5. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre blanc.