Cuisine Française · Plats de légumes

Champignons à la Grecque

Champignons marinés dans un bouillon au vin blanc et à la coriandre – servis froids en entrée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de petits champignons
• 200 ml de vin blanc
• 100 ml d'huile d'olive
• 2 citrons
• 1 c. à s. de graines de coriandre
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 2 tomates
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Nettoyer les champignons et raccourcir les pieds.
2. Porter à ébullition le vin blanc, l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, le laurier et le thym.
3. Ajouter les champignons et laisser mijoter doucement 8 minutes.
4. Ajouter les tomates en dés et retirer du feu.
5. Laisser refroidir complètement dans le bouillon et servir froid.