Cuisine Espagnole · Plats de légumes

Berenjenas con Miel

Lanières d'aubergine frites au sirop de canne – la merveille sucrée-salée d'Andalousie.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 aubergines
• 200 ml de lait
• 150 g de farine
• Huile d'olive pour la friture
• 4 c. à s. de sirop de canne (miel de caña) ou de miel
• Sel

Préparation

1. Couper les aubergines en fines lanières et les laisser tremper 30 minutes dans du lait salé.
2. Les égoutter et les fariner.
3. Les frire par portions dans l'huile d'olive bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Égoutter sur du papier absorbant, saler, arroser généreusement de sirop et servir aussitôt.