Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Poulet en cocotte aux légumes (Güveç)

Poulet avec pommes de terre, carottes et petits pois cuit en cocotte de terre, dans un jus de tomate épicé à l'ail.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de morceaux de poulet
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 poivrons verts longs
• 150 g de petits pois
• 3 tomates
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 300 ml de bouillon
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les morceaux de poulet en gros morceaux, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre ; préchauffer le four à 190 °C et préparer la cocotte de terre avec son couvercle.
2. Peler les pommes de terre et les carottes et les couper en morceaux de 3 cm, couper les poivrons longs en larges anneaux, l'oignon en demi-rondelles, hacher grossièrement l'ail et couper les tomates en dés.
3. Faire chauffer fortement l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le poulet par portions 5–6 min sur toutes les faces pour développer des arômes de rôti ; le transférer dans la cocotte.
4. Dans la graisse de cuisson restante, faire revenir l'oignon et l'ail 3 min, ajouter le concentré de tomate et faire revenir 1 min jusqu'à ce qu'il embaume ; ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition.
5. Disposer en couches les pommes de terre, les carottes, le poivron et les petits pois dans la cocotte, verser le jus de tomate chaud par-dessus, couvrir et cuire au four 50 min.
6. Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson à découvert 10 min jusqu'à ce que la surface se colore et que la sauce épaississe légèrement, et servir directement dans la cocotte avec du riz ou du pain.