Cuisine Turque · Salades & Mezze

Tartinade de Tulum

Fromage tulum relevé mélangé avec du beurre, des noix et des flocons de piment en une pâte à tartiner.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de fromage tulum (à défaut, feta relevée)
• 60 g de beurre
• 60 g de noix
• 1 c. à c. de piment en flocons
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de persil
• 1 pain plat

Préparation

1. Sortir le beurre du réfrigérateur 20 min à l'avance pour qu'il soit mou et tartinable ; hacher grossièrement les noix.
2. Émietter le fromage tulum dans un saladier et l'écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux.
3. Ajouter le beurre ramolli et mélanger vigoureusement 2–3 min, jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse et claire.
4. Incorporer les deux tiers des noix et la moitié du piment en flocons ; ne pas ajouter de sel supplémentaire à cause du fromage déjà salé.
5. Mettre la pâte 10 min au frais pour qu'elle raffermisse et que le piquant du piment se diffuse.
6. L'étaler en vagues avec le dos d'une cuillère sur une assiette, arroser d'huile d'olive, parsemer du reste des noix, du piment en flocons et du persil, puis servir avec du pain plat tiède.