Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Vişne Ekmek Tatlısı (Dessert au Pain et Griottes)

Du pain blanc rassis est mijoté dans un sirop de griottes puis servi avec une cuillère de kaymak.

Ingrédients · pour 6 portions

• 300 g de pain blanc rassis
• 400 g de griottes (dénoyautées)
• 250 g de sucre
• 400 ml d'eau
• 1 morceau de zeste de citron
• 1 c. à s. de jus de citron
• 150 g de kaymak
• 2 c. à s. de pistaches

Préparation

1. Couper le pain blanc en tranches de 2 cm d'épaisseur et le faire griller sans matière grasse à la poêle ou au four à 180 °C pendant 8 min, jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement doré – ainsi il ne se défera pas ensuite.
2. Porter à ébullition dans une large casserole le sucre, l'eau, le zeste de citron et les griottes dénoyautées et laisser bouillonner à découvert 10 min, jusqu'à ce que les griottes colorent le sirop d'un rouge profond.
3. Retirer le zeste de citron, incorporer le jus de citron et retirer les griottes à l'écumoire, afin qu'elles ne se défassent pas complètement.
4. Disposer les tranches de pain bien serrées dans le sirop, les arroser une fois à la cuillère et laisser reposer couvert à feu doux 8-10 min, jusqu'à ce qu'elles soient gorgées et brillantes.
5. Remettre les griottes sur le pain et laisser l'ensemble refroidir complètement sans remuer, puis réserver au frais au moins 2 h.
6. Dresser bien froid sur des assiettes plates, déposer sur chacune une généreuse cuillère de kaymak et parsemer de pistaches hachées.